Résumé : L’imagerie hyperspectrale est une technique d’analyse de plus en plus utilisée en recherche car elle combine l’aspect spatial et l’aspect spectral. En effet, à chaque pixel de l’image correspond une position dans l’échantillon qui possède une signature spectrale unique. En utilisant la chimiométrie, il est désormais possible de différencier des tissus végétaux, animaux, d’extraire des caractéristiques de forme et constitutifs, et de quantifier des teneurs en constituants.